作品简介

索面是浙南特产，是当地老百姓爱吃的美食，具有传统民情风俗的内涵。制作索面的工序较为复杂，生产过程中常会按季节变化加盐和面，手工制作时间长达9个多小时，经过和面、发酵、揉条、串面、拉面、自然风干、分切包装等7道工序，具有煮时不糊、柔韧、滑润、嚼不粘齿、醇香宜人、牵丝缕缕的特点。如今，南山索面已漂洋过海，跨越国界，大部份出口到东欧及东南亚各地，深受当地侨胞的喜爱。冬天是索面生产的旺季。

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发表时间

2009-03-19 07:37