作品简介

索面是一种用手工拉成晾干的面条，称“坠面”，鲜软可口。制法是将面粉加适量食盐（春冬含3-5％、夏秋为9-12％），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥 ，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。素面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称"长寿面"。南山索面历史悠久，从上世纪末就有手工制作索面的优良传统，现有手工业索面的农户300多户。是温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。

推封评语：
推封人：, 推封时间：1970-01-01 08:00

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发表时间

2009-04-17 03:58